Emagrecer! Qual a fórmula Mágica?

Emagrecer!

Qual a fórmula Mágica?

Sempre, e em toda a história humana e nos grandes centros populacionais, um dos assuntos talvez dos mais falados e contraditórios seja o de emagrecimento.

Mas é difícil, é contraditório e depende de muitas variáveis. Certamente, não há uma fórmula mágica, como muitos acreditam.

Já esta passando a ideia de que muito exercício físico é saudável e emagrece.

Surgiram diversos métodos, formula remédios infalíveis, dieta da proteína, do carboidrato, do jejum absoluto, da água, da “reza brava”.

Amigos, conscientizemos que não há formula mágica. Não há método infalível e o que há de fato, certamente, são comportamentos individuais distintos, que via de regras, modifica os corpos das pessoas.

Questões sexuais, hormonais, condições psicológicas, de idades diferentes, de percepções diferentes e que dão a falsa impressão de que é mais difícil, ou mais fácil e até mesmo a impressão de que é impossível e desumano.

Parece impossível e contraditório

Idoso e magro

Homens ou mulheres magros.

Atleta Gordo.

Quando falamos de emagrecimento, antes de nos alarmarmos com tais problemas, deveríamos nos lembrar de nossos comportamentos e que estes sim guardam um segredo infalível para emagrecer. A força de decisão.

Os exemplos nos influenciam, mesmo que inicialmente.

É só olhar para aquela modelo que desfila na passarela e pronto, estamos diante do corpo perfeito e que a ele queremos equiparar.

Ao olharmos atletas maravilhosamente treinados, pensamos que aquele corpo e resistência é que tanto desejamos ter e curtir.

Quando em filmes nos deparamos com atores lindos e maravilhosos, nossas fantasias vão além da condição humana.

Daí nos sobra pensamentos e as condições sub- humanas de tentarmos emagrecer.

Há pessoas que deixam de se alimentar, com o intuito de se ver mais magras, passam por verdadeiras sessões de torturas, sob o codinome esporte e saúde. Veem-se em meio a dificuldades de se manterem saudáveis, sem as derradeiras dores que as incomodam e as conduzem a casos extremos de cirurgias.

Mídia e Reality Show

Recentemente deparamos com uma situação de lesão a que foi acometido o ex-jogador Ronaldo (fenômeno), que na tentativa de dar autenticidade a um programa da TV Globo, foi acometido por tais sobrecargas.

Não é fácil, mas não é impossível, mesmo porque os pesos adquiridos não nasceram em nossos corpos e da mesma maneira que vieram, podem ir e recuperarmos nossa saúde.

Para emagrecer, o segredo é: Determinação, Disciplina, prática esportiva e naqueles momentos de fome, de ânsia, de fúria, de angustia, que marca muito, você deve ter uma atitude exemplar ao não comer.

Esta é uma de nossas tantas possibilidades como seres humanos; a condição do livre arbítrio.

É em momento decisivo que devemos nos fixar em objetivo, em meta atingível e na preparação física gradativa, que possa nos conduzir a cômoda situação de termos um corpo melhor treinado e fortalecido emocionalmente.

Como isto se dá?

Pensemos em nossos hábitos, desde a infância e como é atualmente. Você tem hábitos de muita comilança? Sua família se reúne para grandes churrascos e etc.?

Pensemos se nosso dia a dia nos permite comer bem e em horários diversos e que nos nutram adequadamente. Eliminemos os exageros nocivos e desnecessários.

Por fim, pensemos nos treinamentos graduais, com intensidades se intercalando durante o ano, para não terminarmos mais um ano exaustos e sem motivações para continuar.

É possível realizarmos exercícios físicos, estando com nossos corpos mais magros ou mais obesos, mas devemos levar em consideração que, quanto mais tempo permanecermos obesos, pode significar mais lesões em nossos membros inferiores, principalmente.

Se estivermos decididos, pensemos a todos os momentos em quão importante é nosso objetivo.

Pensemos se estamos agindo honestos para nós mesmos e não estamos abortando nosso programa, atacando a geladeira ao anoitecer.

Não nos conformemos de que é realmente muito difícil e impossível de atingir um objetivo.

Lembre-se de se olhar no espelho e ser bastante crítico, para que nosso objetivo seja alcançado menos exaustivamente.

Considerações finais

Treinar com determinação

Comer dentro de uma dieta determinada por um médico ou nutricionista

Olhar o espelho e encarar quem você realmente esta vendo no reflexo.

 

Bons entendimentos com seu corpo e mente.

 

 

Miguel Sarkis

 

 

Nutrição solar

Artigo - Nutrição Solar

Por Flávio Passos

O desenvolvimento de nossa civilização certamente nos trouxe muitos benefícios e confortos, mas também, como já é de conhecimento comum, severas consequências. Uma das mais significativamente detrimentais à saúde do corpo, da mente e da consciência é sem dúvida a quantidade de tempo que passamos em ambientes fechados, distantes da luz do sol.

Estudos recentes comprovam aquilo que muitos já desconfiavam: a exposição ao sol não causa doenças, nem mesmo o câncer de pele (até hoje não foi registrado um único caso de câncer de pele em populações nativas, aquelas que a cada dia realizam a maior parte de suas atividades sob os raios dourados). O que pode acontecer é uma mutação do tecido epitelial causada pela reação dos raios solares com substâncias artificiais presentes no organismo, as quais podem ter sido ingeridas através de alimentos artificializados ou assimiladas de cosméticos com elementos químicos inadequados.

Embora os meios de comunicação tradicionais se esforcem em nos convencer do contrário, o fato é que quanto mais nos distanciamos do sol, mais debilitamos nossa qualidade de vida. O assunto do momento no meio especializado é a Vitamina D, aquela sintetizada pelo organismo quando este se expõe aos raios solares do tipo UVA, e as implicações causadas pela deficiência desta. Um dos elementos essenciais para o funcionamento adequado do sistema imunológico, da assimilação de cálcio pelos ossos e diversas outras funções, a vitamina D foi detectada em níveis muito abaixo dos recomendáveis em cerca de 80% da população herdeira da cultura ocidental, incluindo crianças.

O PHD Joseph Mercola afirma que, dentre todos os fatores que exercem um efeito decisivo na prevenção e tratamento do cancer, a presença de quantidade suficiente de Vitamina D no organismo é a mais significativa. Nutricionistas especializados e médicos conscientes tem recomendado o uso de suplementos de Vitamina D3 por todo aquele que não passa ao menos 2 horas de seu dia sob a luz do Astro Rei. E com um mínimo de roupas cobrindo a superfície da pele. Se esta prática não se encaixa em seu estilo de vida atual, considere um suplemento de Vitamina D3 de boa procedência. Ou um ajuste de seu estilo de vida.

A participação na síntese da vitamina D é apenas um dos fatores através dos quais o sol contribui para a Saúde. São comprovados os efeitos benéficos da luz solar sobre as funções cognitivas e ao equilíbrio psico-emocional, incluindo-se o bom-humor e à própria alegria. O sol não é apenas essencial para a vida, mas amigo dela também.

Assim sendo, não se deve fugir do sol e proteger-se deste a todo custo, mas conscientemente alimentar-se de sua luz em todos os sentidos. Inclua em sua dieta diária uma generosa e farta porção diária daqueles alimentos especiais que através da fotossíntese capturam a luz do sol em seu interior, combinando-a com diversos elementos e sintetizam vitaminas e enzimas especiais. Refiro-me às folhas verdes comestíveis.

Graças aos esforços de diversos educadores de saúde, o suco verde já é conhecido por milhões de pessoas como uma importante ferramenta de saúde. Uma bebida simples, fácil e acessível, de preparo rápido e sabor agradável que traz diversos benefícios à saúde e que é a maneira mais fácil de se ingerir o potencial nutritivo e medicinal das folhas verdes na dieta diária.

Um dos fatores nutricionais exclusivamente obtidos através do consumo de folhas verdes é a Vitamina K. Até recentemente vista como meramente útil para a coagulação sanguínea adequada, a importância da Vitamina K foi recentemente enaltecida como essencial para diversas funções. Uma delas, de acordo com o American Journal of Clinical Nutrition, é a prevenção do cancer. Neste ultimo mês, este instituto publicou um estudo que revela 30% na redução de taxas de mortalidade por cancer em organismos com presença de quantidades significativas de vitamina K, especialmente quando esta está associada à níveis saudáveis de vitamina D, pois ambas trabalham sinergisticamente.

Como a maior parte das pessoas praticam dietas deficientes em vegetais, especialmente folhas verdes e frescas em quantidade suficiente, a adição de um copo diário de suco verde se faz importante. A seguir, uma receita simples, fácil e deliciosa para você banhar o interior de seu corpo com a luz dourada do sol, transformada em verde pela planta.

Suco de Maçã, Manjericão, Salsa e Cardamomo

Ingredientes:

3 Maçãs Gala Pequenas, apenas lavadas e cortadas em quatro.

1 Xícara de Folhas de Manjericão

1 Xícara de Folhas de Salsa

2 Bagas de Cardamomo e/ou 1 cm de Raiz de Gengibre.

Preparo:

Passe todos os ingredientes em um juicer ou centrífuga ou liquidifique com água de coco (neste caso coando a fibra para obter um sumo leve).

Beba imediatamente, 5 minutos antes do almoço. Observe como os elementos do suco ajudam na digestão do almoço, conferindo-lhe uma sensação de leveza mesmo de estômago cheio.

Flávio Passos

Fonte: aqui

Sementes da Vida - Flávio Passos

Sementes da Vida

Parte 1 – Os tipos de semente e o processo de demolhagem

por Flávio Passos

Sementes são reservatórios da vida. Da mesma forma como repousa no sémen um ser humano, em uma semente adormece uma árvore, um arbusto, uma gramínea. Cada variedade conserva em si a matriz vital completa de uma determinada planta: seu código genético, sua essência e sua vitalidade. Em cada semente está toda a aposta de continuidade de uma determinada espécie, e nela a planta deposita o que de melhor ela puder.

Há muito o homem aprendeu a plantar e colher as sementes e a desfrutar de suas propriedades nutritivas e medicinais – são inúmeras as sementes comestíveis que a Natureza deste planeta oferece. Entretanto, quando estudamos minuciosamente os mecanismos necessários para se preservar e extrair o melhor de cada semente, percebemos que a falta de conhecimento generalizado faz com que haja um grande desperdício do potencial alimentício das sementes, principalmente em função da escolha de métodos equivocados de preparo destas.

Para melhor compreender como usufruir adequadamente do melhor que cada semente tem a oferecer, vamos primeiro dividir as mesmas em categorias:

1.Sementes Oleaginosas (que oferecem predominancia de elementos oleosos em sua composição).

Ex: semente de girassol, gergelim, linhaça, amêndoas, nozes, cacau, etc.

2.Sementes Amiláceas (que oferecem predominância de amido em sua composição).

Ex: Arroz, quinua, aveia, cevada, trigo, etc.

3.Sementes Protéicas (que oferecem predominância de aminoácidos em sua composição).

Ex: Feijões de todos os tipos, ervilhas, lentilhas, soja, etc.

Cada tipo de semente torna-se mais biodisponível quando processada (ou não) de uma determinada maneira. As sementes oleaginosas, por exemplo, são sensíveis ao calor e tem seus benéficos óleos essenciais destruídos quando cozidas ou tostadas. Oleaginosas tostadas, embora muitas vezes sejam saborosas, são fontes de radicais livres, substâncias que desordenam a estrutura molecular do corpo e propiciam o envelhecimento precoce do mesmo. Isto significa que obtemos o melhor das sementes oleaginosas quando as ingerimos “in natura”, ou seja, processadas à frio ou em baixa temperatura.

Já as sementes amiláceas, por sua vez, são muito pouco aproveitadas pelo corpo quando não cozidas. Ocorre que o amido é uma substância que requer a gelatinização de sua estrutura para ser assimilado pelo aparelho digestivo e transformado em energia. O amido não-cozido, embora seja útil para alguns processos digestivos que ocorrem no cólon, não consegue se transformar em energia no intestino delgado, sendo assim minimamente utilizado e dispensado pelas fezes praticamente intacto.

Embora seja importante de maneira geral observar a moderação no consumo de amido e açúcares de qualquer tipo, a energia disponibilizada pelos amidos requer o cozimento do mesmo. Ainda assim, o cozimento dos amidos deve ser sempre realizado dentro de métodos adequados. Ocorre que quando torramos, fritamos ou tostamos o amido, forma-se uma concentração de uma determinada substância denominada acrilamida, uma poderosa neurotoxina que serve como precursora de células cancerígenas(Tareke et al.,2002), além de oferecer outros efeitos colaterais. Por este motivo, recomenda-se que amidos fritos ou assados (pão, biscoitos, etc.) sejam reservados para ocasiões e seu consumo diário seja minimizado. O processo de fervura, porém, cria concentrações irrisórias de acrilamida, sendo portanto este o método ideal para preparar os amiláceos.

O mesmo pode ser dito em relação aos feijões de todos os tipos – quando consumidos crus, o corpo dificilmente tem acesso aos seus nutrientes, e ainda tem que lidar com indesejáveis toxinas, tais como a fito hemaglutinina presente no feijão roxinho dentre outros, que pode causar náuse, vômitos e diarréias. Quando crus, estes feijões apresentam concentrações de entre 20.000 a 70.000 unidades desta toxina, enquanto que cozidar por no mínimo 10 minutos em temperatura superior à 80 graus centígrados reduz esta concentração para entre 200 e 400 unidades. Desta forma, cozinhe seus feijões, ainda que germinados.

Demolhagem

Antes de mais nada, é importante saber que as sementes possuem defesas. A inteligência natural de uma planta conhece bem os perigos e adversidades deste mundo, e trata de imbuir as sementes com cascas rígidas e/ou fitatos/substâncias inibidoras que tem o papel de proteger da melhor maneira possível o conteúdo da semente de bactérias oportunistas que adorariam se alimentar de seu conteúdo.

Quando ingerimos sementes que conservam estas substâncias, os fitatos ou inibidores enzimáticos dificultam o processo digestivo, aumentando o gasto energético necessário para este processo, ou gerando efeitos desagradáveis, tais como flatulências, exaustão das capacidades do pâncreas e outros desconfortos. Outro revés é o fato de que os fitatos funcionam também como bloqueadores de assimilação, ou anti nutrientes, que impedem que o corpo assimile importantes nutrientes como o ferro, zinco, cálcio e outros sais minerais. Estudos indicam que uma dieta com teor elevado de cereais não-preparados com o processo descrito a seguir conduzem à desmineralização e perda de densidade óssea, dentre outros problemas.

Assim sendo, a primeira providência que deve ser tomada quando do preparo de sementes para consumo é a de eliminar ou minimizarestas substâncias protetoras. Felizmente, o processo é simples e prático, e consiste em deixar as sementes de molho em água potável adicionada de vinagre de maçã ou suco de limão ou, ainda, iogurte ou qualquer outro meio de cultura ácida de probióticos.

Esta simples solução ácida penetra no interior da semente e estimula a liberação das substâncias indesejadas, indicando para a semente que é tempo de despertar e eliminar suas defesas. A acidez da solução neutraliza os fitatos e o resultado é que com apenas algumas horas de demolhagem você obtém sementes muito mais adequadas para o processo digestivo.

Embora cada semente tenha seu tempo específico de demolhagem, você pode simplificar este entendimento compreendendo que o ideal é deixar de molho no princípio da noite anterior aquelas sementes que você pretende preparar no dia seguinte. Idealmente, aguardamos 24 horas para o máximo de eliminação das substâncias indesejadas, mas 12 horas já são suficientes para eliminar a maior concentração destas. Escolha um recipiente de louça ou vidro, deposite as sementes, despeje o dobro da medida destas em quantidade de água e adicione uma parte de substância ácida, calculando aproximadamente uma colher de sopa de ácido para uma xícara de água. Ou seja: se você quiser deixar uma xícara de arroz integral de molho, utilize duas xícaras de água potável (mineral ou muito bem filtrada) e duas colheres de sopa do ácido escolhido (vinagre, suco de limão, kefir, etc.). Sempre descarte a água na qual as sementes ficaram de molho, pois nela estão contidas as substâncias que desejamos eliminar.

Posso apenas demolhar com água? Sim, e já faz alguma diferença, embora estudos realizados (testando trigo, centeio e aveia) demonstrem que o processo de demolhagem com água neutraliza entre 46 e 77% do ácido fítico, enquanto que demolhar em solução ácida elimina entre 84 e 99% destas substâncias, além de eliminar também fungos e bactérias indesejáveis presentes no exterior das sementes. Desta forma, prefira sempre utilizar a solução ácida.

Como benefício adicional, as vitaminas do complexo B contidas em algumas destas sementes, especialmente nos cereais, aumentam em concentração e biodisponiblidade através deste simples processo. Fácil e altamente benéfica, a demolhagem não é uma idéia nova — foi praticada por praticamente todas as culturas pré-industrialização. Inclua esta tradicional sabedoria em seu cotidiano e colha os benefícios de uma digestão mais leve e confortável, além de nutrição superior.

Embora o ideal seja sempre iniciar qualquer preparo a partir do grão, vale a observação de que o processo de demolhagem em solução ácida também beneficia os farináceos. Deixe de molho a sua farinha de trigo integral para melhorar e muito a qualidade do pão, por exemplo.

Leite de soja e tofu, assim como o grão da soja cozido, a farinha de soja e alimentos “enriquecidos” com soja são fontes de altíssima concentração de fitatos e devem ser evitados, especialmente por crianças, grávidas e lactantes, bem como aqueles com deficiências em minerais. Definitivamente existem opções de alimentos mais adequados para o homem do que os derivados de soja.

Também é importante ressaltar que duas castanhas em particular não são dotadas destas substâncias indesejáveis, pois são protegidas de outra maneira: através de cascas impenetráveis. É o caso da Castanha do Brasil (ou do Pará) e da Macadâmia. Estas duas sementes dispensam o processo de demolhagem.

Germinação

É possível, no caso de algumas sementes como os feijões, alguns cereais e algumas oleaginosas, ir além no processo de demolhagem e facilitar o processo de germinação da semente. Detalharei esta possibilidade, que em vários casos oferece benefícios adicionais exclusivos, no próximo artigo.

Fraternalmente,

Flavio Passos

Fonte: aqui

Controvérsias sobre amido

É sabido que o amido tem como função principal nos fornecer energia.O amido cru é pouco absorvido pelo nosso organismo e para aproveitarmos a sua energia ele precisa passar por um processo de gelatinização, que acontece quando o cozinhamos. Porém, quando assamos, tostamos ou fritamos há também a produção de uma substância chamada acrilamida, neurotoxina precursora de células cancerígenas.
Estudos mostram que quando o amido é cozido a quantidade de acrilamida produzida é muito pequena. Portanto prefira utilizar os tubérculos cozidos em substituição a assados e fritos. E com relação a pães, biscoitos, massas seu uso deve ser moderado!!!!

Patrícia Peixoto Vieira

Faxina

Oi pessoal, essa semana começa o ano pra valer, eba!

Bom, todo começo de ano é bom fazer aquela faxina: checar os armários e dispensa e eliminar toda a tralha acumulada, não é?! Dá um alivio, uma sensação boa...

Agora, que tal fazermos uma faxina em nosso corpo também? Eliminar toxinas, gorduras e todo o excesso acumulado?

Carregar esse excesso sobrecarrega nossos orgãos vitais e de quebra dá aquela sensação de cansaço e desânimo, nada bom...

A dica é abusar dos sucos com frutas e verduras que vão limpar as toxinas e nutrir o corpo! Tomar um suco é diferente de comer uma fruta, é muito mais eficaz porque elimina o processo de digestão, permitindo que os nutrientes sejam absorvidos imediatamente, dessa forma, o organismo funcionará mais eficientemente.

Não tem jeito, vivemos num mundo tóxico: pela poluição ambiental, alimentação inadequada e pelo estresse, por isso, precisamos dessa faxina diaria com um belo suco matinal (ou se puder varias vezes ao dia)!

A dica é abusar da imaginação e ouvir o que o corpo pede, por exemplo: se pensar num abacaxi dá água na boca, então bata uns pedacinhos de abacaxi com água de coco e umas folhas de alface! Voilá! Uma perfeita vitamina deliciosa e o corpo agradecerá muito muito!

É isso, boa faxina pra todos nós! ;)

Elaine Bido

Aprenda a fazer uma horta orgânica

Aprenda a fazer uma horta orgânica dentro de casa

Cultivar uma horta orgânica, independente do tamanho e da variedade de alimentos plantados, é sempre bom. Bom para a saúde e o bem-estar da família, que irá ingerir alimentos mais saudáveis e livres e agrotóxicos, e também para o meio ambiente, que deixará de receber produtos químicos e ter seus recursos naturais, como solo e água, explorados de forma insustentável. Fazer uma horta em casa aumenta o seu contato com a natureza e economiza nas feiras e supermercados.

É preciso ficar atento e tomar alguns cuidados na hora de montar a sua horta. Elas podem ser feitas em todos os tipos de casa e apartamentos, só precisam ser adaptadas ao espaço e aos recursos disponíveis.

Saiba mais: aqui 

Codex Alimentarius

Olá Pessoal,
Fiquei muito feliz com o convite da Elaine, espero poder contribuir com a minha experiência em alimentação a todos que leem este blog.

Alguém já ouviu falar em codex alimentarius?
Segue abaixo o link deste comentário que achei muito instrutivo e interessante para que reflitamos um pouquinho....

http://alimentacaoviva.blogspot.com/2008/11/codex-alimentarius-os-ltimos-dias-de.html

Patrícia

Pressão dos verdes frusta tentativa de votar Código Florestal

Pressão dos verdes frusta tentativa de votar Código Florestal nesta terça, 7

Não deu certo a estratégia dos ruralistas de colocar em votação pela Câmara dos Deputados, nesta terça-feira, 7, o projeto que altera o Código Florestal Brasileiro. Eles apresentaram no Plenário um requerimento pedindo a urgência na apreciação da proposta, no entanto, o documento não foi apreciado. Se for aprovado, o projeto do código poderá ser votado a qualquer momento.

A pressão do Partido Verde, do PSol, da Frente Parlamentar Ambientalista e das entidades de defesa do meio ambiente foi fundamental para evitar a votação.

"Fizemos um trabalho intenso para que o projeto do Código não fosse incuído na pauta", relatou o líder do PV, deputado Edson Duarte (BA). Ele disse que os ruralistas apresentaram uma proposta de votar somente a urgência e deixar a votação do projeto para o próximo ano. "Não acreditamos nessa história de acordo para votar só a urgência" revelou Duarte.

No início da tarde o líder do PV cobrou do governo o compromisso não votar a proposta este ano. "Faço um apelo ao Governo, que disse que não votaria o Código Florestal porque ele e a sociedade não opinaram e os ambientalistas não participaram do debate. No entanto, querem [os ruralistas], no final desta legislatura, talvez ainda hoje, pautar essa matéria que desmancha a legislação ambiental brasileira, que vai de encontro ao que se discute em Cancun (COP 16), a todos os compromissos assumidos pelo Brasil, ao bom senso daquilo que o País deveria fazer para garantir suas florestas", alertou Duarte.

O líder dos verdes destaca que é possível construir um acordo para sanar os pontos divergentes da proposta, de construir sobre o que é convergente e discutir o que não é ponto comum, mas sem atropelar o interesse nacional ao impor um projeto que interessa apenas a uma minoria.

O deputado lembra, no entanto, que esta foi uma tentativa, entre outras que vão ocorrer até o final do ano, e que é preciso estar vigilante para impedir a votação desse projeto.

Liderança do Partido Verde

Assessoria de Imprensa

Fonte: Partido Verde

Agrotóxicos fora dos limites

A utilização de agrotóxicos teve início na década de 1920 como defensivo agrícola e posteriormente foram empregados como armas químicas na segunda guerra mundial. Porém, no Brasil, a sua utilização tornou-se evidente na década de 1960 com a expansão da agricultura e com a posterior liberação de compra deste produto de outros países.

A lei que regulamenta o uso de agrotóxicos foi criada em 1989 (Lei nº 7.802) e o decreto correspondente apenas em 2002 (Decreto nº 4.074). Entretanto, para Paulo Afonso Machado Leme, um dos mais importantes especialistas em Direito Ambiental do país, a lei fracassou.

“Estamos ingerindo, bebendo e comendo com agrotóxicos fora dos limites”, enfatiza.

Leia mais: aqui

Omega 3

Oi pessoal, fica a dica de um site muito bom que fala sobre a importância do equilibrio entre Omega-6 e Omega-3: http://susanallport.com/

Ah, não deixem de ver as receitas que tem lá!!! ^^

A qualidade dos orgânicos

A QUALIDADE DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS

Moacir Roberto Darolt

Engenheiro Agrônomo, Doutor em Meio Ambiente,

Pesquisador do Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR),

Ponta Grossa, C.Postal 129, CEP 84001-970,

Fone/Fax: (42) 229-2829. E-mail: darolt@pr.gov.br

Os alimentos orgânicos são melhores para a nossa saúde? Embora alguns estudos mostrem que o principal motivo dos consumidores na aquisição de alimentos orgânicos seja a questão da saúde pessoal e da família, a falta de estudos epidemiológicos relacionando o consumo de produtos orgânicos com a saúde humana faz com que, cientificamente, está questão ainda seja difícil de ser respondida.

O objetivo do artigo não é polemizar sobre o tema, mas mostrar que a qualidade de um alimento precisa ser analisada sob diferentes aspectos que possam dar indicativos da melhor escolha para os consumidores.

Qualidade: Um conceito amplo

Para o Novo Dicionário Aurélio da Língua Portuguesa, numa escala de valores, a qualidade permite avaliar e, conseqüentemente, aprovar, aceitar ou recusar determinado tipo de produto. Neste artigo a palavra “qualidade” agrupa um certo número de aspectos importantes para um entendimento global ou sistêmico do processo. Analisar e comparar a qualidade nesta perspectiva é uma tarefa complexa, porém permite uma maior probabilidade de acerto na escolha de um alimento mais adequado à saúde humana.

Neste sentido, procuraremos analisar os alimentos considerando aspectos referentes à saúde humana, à qualidade agronômica, organoléptica, nutricional, sanitária e ambiental, avaliando níveis de resíduos de agrotóxicos, irradiação de produtos, entre outros.

Saúde: um estado de equilíbrio

Desde que abandonou a vida primitiva, o homem vem modificando intensamente o ambiente em que vive. Nesse processo houve alteração de hábitos alimentares pela introdução de substâncias tóxicas, alimentos excessivamente processados, irradiados, geneticamente alterados, além de consumo exagerado de gorduras, açúcares e sódio (Tabela 1). Tudo com a finalidade de melhorar a aparência, o sabor e, sobretudo, a capacidade de conservação dos alimentos. Segundo PRETTI (2000), foram mudanças realizadas paulatinamente, porém sem a consciência de que tais atitudes poderiam ser nocivas à saúde.

Veja TABELA 1 aqui

Em verdade, a alimentação moderna tem conduzido não apenas a um desastre na saúde humana, mas também a uma série de problemas ambientais. Hipócrates já dizia que “as doenças atacam as pessoas não como um raio em céu azul, mas são conseqüências de contínuos erros contra a natureza”. Algumas formas de Medicina Alternativa e a milenar Medicina Chinesa consideram a saúde como um estado de equilíbrio. De acordo com PRETTI (2000) um organismo, quando em equilíbrio, dificilmente adoece e, quando adoece, recupera-se com mais facilidade. Se a carência é nociva, o excesso também o é. Portanto, o princípio do equilíbrio, fundamento básico da Medicina Ortomolecular, deve ser resgatado.

Uma alimentação de qualidade não só previne, como é um poderoso recurso terapêutico. Portanto, qualquer proposta terapêutica deve considerar o homem, seu ambiente, seus hábitos e sua qualidade alimentar.

Leia mais:aqui 

O uso dos agrotóxicos

O uso de agrotóxicos no campo pode resultar na intoxicação dos trabalhadores rurais com diferentes graus de severidade, constituindo-se em um problema de saúde pública. De acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária em Nota Técnica sobre Livre Comércio de Agrotóxicos, 27/07/05) o Brasil é o terceiro maior consumidor de produtos agrotóxicos no mundo e o primeiro no âmbito da América Latina e, embora

tenha logrado avanços consideráveis no controle da produção e consumo desses produtos nos últimos tempos, ainda apresenta condições sócio-sanitárias compatíveis àquelas de países em desenvolvimento. A exposição por esses produtos pode ocorrer devido tanto ao seu uso ocupacional quanto a contaminação ambiental.

 

Leia mais: aqui 

Lista de nutrientes perdidos com o aquecimento

Quanto se perde de nutrientes ao cozinhar os alimentos?

Perdas de nutrientes pelo processo de aquecimento dos alimentos (fritar, cozinhar, assar, pausterizar):

Thiamin = B1
Riboflavin=B2
Niacin= B3
Folate= Ácido fólico ou B9
Pantothenic Acid=B5
Biotin = B9

Vitaminas
Vitamina A 40%
Carotenos 30%
Vitamina D 40%
Vitamina E 55%
Vitamina K 5%
Vitamina B1 80%
Vitamina B2 75%
Vitamina B3 70%
Vitamina B5 50%
Vitamina B6 50%
Vitamina B7 60%
Vitamina B9 100%
Vitamina B12 50% (pausterização do leite)
Vitamina C 100%

Enzimas responsáveis pela bio-absorção 100%

Fonte: clique aqui

O custo de uma salada embalada

Leia o artigo:

O custo de uma salada embalada, artigo de Carlo Petrini

Muito bom!

Pesquisa do IBGE

O IBGE divulgou uma pesquisa nacional de obesidade, onde metade dos adultos está com excesso de peso e o problema vem acentuando-se em crianças e adolescentes. Os dados são da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009.

 

A doença está mais acentuada nos Estados da região Sul do País, onde 56,8% dos homens e 51,6% das mulheres estão acima do peso.

Veja a matéria completa no link:

http://www2.uol.com.br/vyaestelar/sobrepeso.htm

Coma sem medo

Coma sem medo

"Hoje são tantas informações sobre a alimentação que as pessoas ficam com medo de comer.

Quem procura uma dieta já não sabe mais se é bom ou não comer certo alimento, se é saudável deixar de ingerir certas comidas ou que tipo de substância engorda.

Comer é importante, vital para a vida.

Para quem tem dúvidas sobre dietas, a alimentação básica que nossos avôs conheciam e praticavam, ainda é uma boa dica por ter todos os tipos de nutrientes que o corpo precisa." (Ana Maria Roma Devorais, nutricionista especializada em distúrbios alimentares).

 

Fonte: clique aqui

Deixe o açúcar de lado

 Deixe o açúcar de lado

"Alimentos que têm uma grande quantidade de açúcar refinado são dotados de processos químicos na sua produção e possuem altíssimo índice de glicose, que aumentam os índices de glicemia do corpo. Essas características, aceleram o envelhecimento, aumentam flacidez por desestruturar o colágeno da pele e ainda possuem calorias, porém são desprovidos de nutrientes. Hoje em dia encontramos adoçantes naturais como a sucralose, derivada da cana de açúcar, porém sem calorias e sem alto índice glicêmico e a stevia, derivado de uma planta natural." (Daniela Jobst, nutricionista da Clínica NutriJobst).

Fonte: clique aqui

Fuja da farinha

Fuja da farinha

"Uma pessoa que está buscando uma alimentação mais saudável deve evitar produtos com farinha refinada, como massas, bolos, biscoitos e alimentos processados, ricos em gordura e açúcar, como pipoca de microondas, sopas prontas cremosas, preparações congeladas, batatas chips e salgadinhos. Também vale caprichar em ervas aromáticas para temperar a comida como: alho, cebola, salsa, cebolinha, manjericão, alecrim, louro, orégano, sálvia, curry, açafrão e coentro" (Lidiane Martins, nutricionista diretora do NutryUp).

 

fonte: clique aqui

Britânica emagrece quase 70 quilos em menos de dois anos.

Britânica emagrece quase 70 quilos em menos de dois anos.

'Eu finalmente me sinto jovem', disse Kelly Meager.Ela ganhou título de jovem mais esbelta após perder 67,6 kg.

A britânica Kelly Meager, que pesava 149,2 quilos aos 19 anos e sofria de pressão e colesterol alto, e foi escolhida a jovem mais esbelta de 2010 após emagrecer 67,6 quilos em menos de dois anos, segundo reportagem do jornal inglês "Daily Mail".

Ela contou que era a estudante mais pesada quando entrou para a universidade. "Eu pesava 149 quilos, usava tamanho 26 e tinha pressão e colesterol alto", afirmou Kelly, que decidiu perder peso após ficar horrorizada com seu tamanho em fotos com colegas.

"Se alguém tivesse me dito há 21 meses que eu estaria de 67,6 quilos mais magra, eu nunca acreditaria. Eu me sinto uma outra pessoa", disse ela. "Eu finalmente me sinto jovem. Eu estou amando a vida pela primeira vez", acrescentou a universitária.

A jovem conseguiu perder quase a metade do peso após mudar seus hábitos alimentares, além de fazer ginástica e andar regularmente de bicicleta.

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Informativo Vida Natural

Oi pessoal,

Acabei de receber o Informativo Vida Natural e gostei muito, vou colocar alguns tópicos e deixar no final o link pra download do informativo.

"Educação em saúde é muito importante. Leia sobre saúde . Procure informações . Saiba os benefícios e as recompensas de um estilo de vida saudável.Tenha contato com pessoas que estão um passo à frente e que podem lhe ajudar a alcançar as suas metas.

Dê um passo de cada vez. Comece com as metas que estão mais próximas de serem alcançadas. Se você planeja começar a fazer exercícios físicos, tenha como meta inicial: “Quero caminhar 45 minutos três vezes por semana”, e não "quero participar da São Silvestre no final do ano".

A cada meta alcançada, ficamos mais fortes e motivados para continuar. Cada mau hábito vencido se traduz em alegria e motivação que fornecem combustível para seguirmos adiante.

Periodicamente, avalie seus progressos e reveja suas metas. Um exemplo seria checar periodicamente os níveis de colesterol e avaliar o impacto das mudanças.
Não perca o foco e não desanime se você falhar um dia. Engordar 100 gramas de um dia para o outro não
significa que você colocou tudo a perder. Pense a longo prazo. (afinal engordamos a longo prazo também)

Mantenha uma atitude mental positiva. Suas metas devem ser fontes de entusiasmo e motivação.

Ao atingir um objetivo, não se recompense com coisas que vão atrapalhar o seu progresso. Exemplo: “Que
ótimo, perdi 2 Kg. Vamos comemorar com uma pizza hoje à noite?” Os avanços devem nos motivar a continuar, e não significam permissão para dar uma escapadinha.

Muitas pessoas têm conseguido mudar. Agora é a sua vez! Mudar é possível. A saúde está ao seu alcance, basta querer."

Para ler o Informativo da 1a. quinzena de Agosto completo: clique aqui