Higienização das Verduras

Higienização das Verduras

Para uma completa higienização das verduras, siga os passos abaixo:

Com uma faca, corte as raízes das verduras e separe as folhas. Em seguida, lave-as folhas sob água corrente, uma a uma, retirando toda a sujeira aparente. Se possível, use uma escovinha reservada para esse fim.

Coloque numa tigela grande, água suficiente para cobrir as folhas e acrescente cloro ou água sanitária de uso geral (uma colher de sopa para cada litro de água). Mergulhe as folhas na mistura e deixe de molho por, pelo menos, 20 minutos. Em seguida, escorra bem a água.

Transfira as folhas para uma centrífuga de vegetais e seque bem. Se preferir, coloque-as sobre toalha de papel ou um pano de prato limpo.

Dicas
- Use um sanitizante próprio para verduras. O vinagre, para ter o mesmo efeito, necessitaria de uma proporção muito grande em relação à quantidade de água.

- Após a higienização, não enxágue as verduras novamente (um erro bastante comum). Apenas seque as folhas conforme mencionado acima.

- Prefira consumir verduras sem agrotóxicos. A água dilui parcialmente os agrotóxicos e a higienização não serve para eliminá-los.
Fonte: Revista Menu

Ágar-ágar

Ágar-ágar (Gelatina Vegetal)

Ágar é uma palavra maia que quer dizer gelatina. Na verdade, a ágar-ágar não constitui uma alga mas o extrato de cerca de vários (cerca de 8) tipos de algas marinhas da espécie agarófita. Existem, por isso, diversos tipos de ágar, de acordo com a alga de onde são extraídos. A mais consumida entre nós é extraída da alga Gelidium Sesquipedale e é uma das mais conceituadas em todo o mundo. Este extrato tem um poder gelificante cerca de 10 vezes superior ao das gelatinas animais.

É a alga com mais baixo teor de calorias, mas apresenta um alto teor de vitaminas (A, B1, B2, C e D) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, iodo, silicio, zinco, bromo e selénio), sendo utilizada para combater estados de fraqueza física ou reduzir o colesterol. É também indicada para combater a obstipação (prisão de ventre) e favorecer a eliminação de toxinas por via intestinal.

Uso culinário - É uma gelatina que ajuda a melhorar a textura dos pratos e alimentos, substituindo a gelatina de origem animal. É comercializada sob a forma de tiras ou pedaços, flocos ou em pó. Utilizada na preparação de pudins, gelados, tartes, compotas, xaropes, molhos, maioneses e recheios.

Onde comprar: loja de produtos orientais

Fonte: Viva Saudável

Receita - Legumes com Shitake

Legumes com Shitake

Ingredientes
1 abobrinha italiana com casca
1 berinjela
1 cenoura sem casca
1/2 talo de alho-poró em rodelas finas
5 shitakes médios
Salsa picada e sal a gosto
1 colher (sobremesa) de azeite

Preparo
Lave e corte os legumes, limpe os shitakes, retire o talo e corte-os em tiras. Em uma panela, refogue o alho-poró com o azeite e, em seguida, acrescente os legumes. Deixe no fogo baixo por 2 minutos. Acrescente o sal e a salsa.



Rendimento: 2 porções

3o. festival da cozinha vegetariana 20 a 23/05

No dia 20/05 as 16:00hs. o Chef Flávio Passos participará do festival e no dia 22/05 as 18:00hs. é a vez do Dr. Alberto Gonzalez!

 

Veja toda a programação: 3o. Festival da Cozinha Vegetariana

Data de realização:

De 20 a 23 de Maio de 2010
Dias 20 e 21 somente para profissionais do setor.
Dias 22 e 23 aberta ao público.

Horário
11 às 20h.


Endereço:
Pavilhão da Bienal do Ibirapuera
Parque do Ibirapuera, portão 3
São Paulo – SP
Telefone: (11) 2226-3100


Credenciamento/Ingresso

O ingresso à feira é gratuito. Aberta a profissionais do setor e público em geral.
Profissional do Setor: cadastro antecipado
A credencial deve ser retirada na recepção do evento.

Fórum de agricultura orgânica - 20 E 21/05

FÓRUM DE AGRICULTURA ORGÂNICA ACONTECE EM 20 E 21 DE MAIO

O evento que ocorre durante a Bio Brazil Fair vai tratar de diversos assuntos relacionados ao cenário brasileiro, pesquisa e produção do setor, entre outros temas.

Leia mais: fórum

Níveis de antibióticos no organismo

Níveis de antibióticos no organismo caem depois de 5 dias de alimentação vegetariana

Fazer uma alimentação vegetariana durante apenas 5 dias reduz o nível de químicos tóxicos no organismo humano. Após 5 dias com esta alimentação, concretamente os níveis dos químicos que afectam a actividade hormonal e os níveis dos antibióticos utilizados no gado apresentavam-se mais baixos.

O estudo-piloto sugere que é possível reduzir a exposição a químicos potencialmente perigosos através de escolhas alimentares, tais como limitar o consumo de produtos de origem animal como carnes e lacticínios.

Fonte: grist

Campanha contra o açúcar

Uma droga chamada açúcar

Pessoal, acabei de ler uma matéria sobre o açúcar e copiei alguns pontos, leiam:

"O açúcar começa a ser considerado um vilão da saúde humana, um veneno tão prejudicial que merece ser tratado com o mesmo rigor empregado contra – suprema decadência! – o tabaco. Está mais perto o dia em que um pacote de açúcar trará a inscrição: 'O Ministério da Saúde adverte: este produto é prejudicial à saúde.'"

" Quando um adulto se acostuma a comer tudo doce, fica difícil apreciar a doçura suave de uma cenoura ou uma maçã."

"Uma lata de refrigerante normalmente tem 150 calorias, o equivalente a dez colheres de chá de açúcar. Um adulto que bebe uma lata com 150 calorias por dia pode chegar ao fim de um ano quase 7 quilos mais gordo"

Leia mais: açúcar

Saúde X Intestino

Esse vídeo é impressionante mesmo, só vendo...

Muito bom pra refletir sobre o que estamos colocando pra dentro do nosso corpo...

Veja o vídeo aqui: intestino

Chef Flávio Passos na MTV

Chef Flávio Passos na MTV - 3ª-feira dia 18/05 as 23h30

Viva! MTV é o programa que fala de bem estar, alimentação, exercícios, beleza, saúde e tudo o que é relacionado a qualidade de vida, com apresentação da Marina Person.

Imperdível, na próxima terça-feira (18/05) o Chef Flávio Passos participará do programa falando sobre desintoxicação, muito legal!!!

clique aqui: site do Flávio

Campanha - Segunda sem carne

Um Dia sem Carne faz Diferença. Campanha Mundial

Diante de dados tão alarmantes sobre o aquecimento global, o ex-Beatle Paul McCartney pensou como as pessoas poderiam escolher, entre tantas sugestões, qual seria a de maior impacto para contribuir para um planeta mais limpo, sustentável e saudável. A resposta ele anunciou ao mundo, em agosto do ano passado, com o lançamento da campanha Meat Free Monday, chamada no Brasil de Segunda Sem Carne.

Leia mais...
 
Vídeo Segunda Sem Carne

Albert Szent Gyorgyi - Vitamina C

Albert Szent descobriu a Vitamina C, ele descobriu que dependendo da luz, as enzimas chegam a aumentar em até 500%!!!

É bom lembrar que a vitamina é encontrada em furtas e legumes e que o processamento de alimentos pode degradá-la ou destruí-la.

Leia mais: a vitamina c

Pensamento...

Todo o esforço tem sua recompensa e nosso foco tem que estar nisso, não no desejo momentâneo...

Essa é a arma a ser usada contra as nossas vontades...

É isso! ;)

Receita - suco verde

Preparo:
Cortar uma maçã em pedaços pequenos (tirar as sementes, pois podem conter fungos, melhor não usá-las!) e um pepino e colocar no liquidificador,

• usar uma cenoura como socador para auxiliar a extrair o líquido que mora dentro das hortaliças,
• acrescentar os grãos germinados*,
• umas três folhas verdes (variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica),
• bater a cenoura
• coar em um pano (voal**) e beber logo em seguida

É necessário uma maçã para cada pessoa que for tomar o suco!

*Para começar, recomendo usar a linhaça em grãos, por ser mais prática no processo de germinar, pois é só colocar 1 colher de sopa num copo d'água (filtrada) antes de dormir e no outro dia já está pronta, é só lavar bem ( coloque em um coador e lave) e usar no suco.

** para fazer o voal ou comprar clique aqui

Vídeo com o Dr. Alberto preparando o Suco Verde:

Ir ao supermercado é fazer política

Um ato político é aquele que visa um fim, e mesmo quando não sabemos disso ou de explicita vontade não estamos preocupados com isso, nosso ato pode ser político. Falar que o “supermercado é político” é dizer que o mais privado dos atos, o de buscar alimento e garantir necessidades primárias, não se encerra na hora de pagar a conta. A escolha do produto até pode se dar por razões econômicas, busca de qualidade ou, ainda, ideologia. Contudo, ao escolher um produto também se escolhe, querendo ou não, uma forma de produção, um tipo de relação de trabalho, um determinado impacto ambiental. Em suma, comprar algo é trazer para casa, além do produto, a sua cadeia de fabricação e as conseqüências. Ignorar esses fatores é se proteger de duas conseqüências do conhecimento: liberdade e responsabilidade.

Dados de recentes pesquisas demonstraram que produtos orgânicos possuem mais nutrientes que os alimentos da produção linear. Ou seja, não é apenas uma questão de quantidade, mas de qualidade. Pode até ser que a agricultura orgânica não produza tanto quanto a linear, mas alimenta mais...

 

Leia mais: e-campo

Agrotóxicos - perigo no prato

O Brasil é o campeão mundial no uso de agrotóxicos. Apesar de aumentar a produtividade na lavoura, seu uso acarreta problemas de saúde e perda da biodiversidade, contaminando o solo, a água, a flora e a fauna.

Devido ao clima tropical, à incipiente informação por parte dos fabricantes e ao monitoramento precário do poder público, muitos agricultores não têm o necessário cuidado ao manipular os produtos. Em 2007, 3.306 produtores sofreram intoxicação pelas substâncias no País e, desses, 23 morreram.

Diversos estudos apontam para casos de câncer, alterações hormonais e riscos maiores de distúrbios neurológicos, em especial a depressão, que pode levar ao suicídio, em pessoas expostas a agrotóxicos por longos períodos.

 

Leia mais: e-campo

Vegetais com agrotóxicos

Brasileiros consomem vegetais com agrotóxicos

Pimentão foi o alimento que apresentou o maior índice de irregularidade para resíduos de agrotóxicos, durante o ano de 2008

 
leia mais...

Orgânico?!

Link: meioamargo

O que é agricultura orgânica?!

Alimentos orgânicos são produtos que foram cultivados com solos balanceados e fertilizados com adubos naturais. Livres de agrotóxicos.

Orgânicos são alimentos mais nutritivos e saborosos, que conservam suas propriedades naturais como vitaminas, sais minerais, carboidratos e proteínas. Um alimento orgânico não contém substâncias tóxicas e nocivas à saúde. Em solos equilibrados, as plantas crescem mais saudáveis, e as características originais, entre elas o aroma, a cor e o sabor, são preservadas.

Os alimentos ditos como não-orgânicos possuem uma série de compostos artificiais, a exemplo de pesticidas, fertilizantes e agrotóxicos, que acarretam em vários malefícios à saude. Melhor ingerir alimentos menos nocivos.

Link: História da agricultura orgânica

Orgânicos - Osasco/SP

Pessoal, tem Feira Orgânica no Parque Chico Mendes em Osasco/SP - terça-feira - das 8:00 as 16:00 hs

Nessa feira tem kits pra fazer o Suco verde, esse kit é incrível, custa R$4,00 (cenoura, maça, ervas, folhas e pepino): com tudo orgânico, ervas selvagens e recomendado pelo Dr. Alberto!!!

 Eles também entregam: pedidos até às 22h de sábado e entrega na quarta-feira (veja regiões no site deles).

Taxa de entrega de R$ 6,50 e  fora das regiões taxa de R$ 12,00 para São Paulo-Capital.

Fica a dica!!!

Contato:

Tel.: (11) 7735-6869  - (11) 7735-6869 - 4611-5746

Email: contato@reflorestandoavida.com.br

site: http://www.reflorestandoavida.com.br/
Lista de preços: aqui